Questão 124 do Caderno Amarelo do Enem 2023 - Segundo Dia | Ciências da Natureza e Suas Tecnologias

Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos.Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.

As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de

A ) tratar a diarreia.

B ) prevenir a anemia.

C ) evitar as verminoses.

D ) remediar o raquitismo.

E ) combater a febre amarela.

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Alternativa: B

Explicação:

Para resolver a questão, você precisará usar seus conhecimentos sobre nutrição, biodisponibilidade de ferro e anemia ferropriva.

Analisando a tradição:

• Cozinhar feijão em panela de ferro era uma prática comum entre os mais antigos.

• O objetivo era prevenir a anemia em seus filhos.

• O ferro presente na panela de ferro migra para o alimento durante o cozimento.

Importância do ferro:

• Essencial para a hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio no sangue.

• Sua deficiência causa anemia ferropriva, caracterizada por palidez, fadiga e fraqueza.

Aumento da biodisponibilidade do ferro:

• O ferro presente no feijão é de origem vegetal, menos biodisponível que o ferro de origem animal.

• A vitamina C presente no feijão favorece a absorção do ferro.

• O ácido presente no tomate também favorece a absorção do ferro.

• O ferro da panela de ferro aumenta a quantidade total de ferro no alimento.

Conclusão:

A tradição de cozinhar feijão em panela de ferro contribui para a prevenção da anemia ferropriva por aumentar a biodisponibilidade do ferro presente no alimento.

Resposta:

A alternativa correta é a

B) prevenir a anemia.

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Dicas para gabaritar:

• Compreenda os sintomas da anemia ferropriva e as causas da deficiência de ferro.

• Identifique os alimentos ricos em ferro e os fatores que influenciam sua absorção.

• Analise como a tradição de cozinhar feijão em panela de ferro aumenta a biodisponibilidade do ferro.

• Relacione o aumento da biodisponibilidade do ferro com a prevenção da anemia.